Recettes

Préparation pour 4 personnes : 15 mn
Cuisson des pommes de terre : 10 mn
Ingrédients : 700 g de petites pommes de terre de même calibre, un fromage de chèvre frais, le jus d’un demi-citron, une cuillère à soupe d’estragon, une cuillère à soupe de ciboulette, sel, poivre.

Lavez les pommes de terre. Placez-les dans un grand plat creux avec 1 cm d’eau. Couvrez d’un film transparent pour que les pommes de terre ne dessèchent pas. Percez quelques trous. Mettez à cuire 10 mn au four à micro-onde, puis laissez reposer 5 mn.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Egouttez les pommes de terre, laissez refroidir et pelez-les.
Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage frais et le jus de citron. Salez, poivrez et séparez la préparation en 2. Mélangez la 1ère moitié avec la ciboulette et la 2ème moitié avec l’estragon. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. Evidez-les très légèrement et garnissez d’une noix de fromage frais aux herbes. Mettez les barquettes dans un plat et redonnez un coup de moulin à poivre avant de servir.