Recettes

Pour 8 pots de 200 g
Brossez 4 oranges, coupez-les en tranches fines, faites-les tremper pendant 15mn dans un saladier rempli d’eau, puis égouttez-les.
Fendez 1kg de châtaignes avec la pointe d’un couteau, faites-les cuire dans une grande casserole d’eau froide.
A ébullition, laissez cuire pendant 30mn.
Passez les châtaignes sous l’eau froide, épluchez-les et passez-les au moulin à légumes, avec la grille fine.
Faites un sirop avec 25cl d’eau, 750g de sucre et le jus de 2 oranges sanguines.
Laisser bouillir jusqu’à ce le sirop se clarifie et soit translucide. A
joutez la purée de châtaignes et les tranches d’oranges.
Laisser cuire 45mn, en tournant en permanence.
Mettez en pots, fermez aussitôt.
Conseil : Si vous ne trouvez pas d’orange sanguine, remplacez-les jus par 20cl de Pulco orange, pour donner une superbe couleur à cette confiture.