Recettes

Vin de cerises

Par Marguerite

16:27 16-10-2008

Lavez et dénoyautez 500g de cerises.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez 10cl de bon vin blanc sec, 2 sachets de sucre vanillé. Faites cuire à feu doux pendant 10mn, puis réduisez-les en purée.
Versez cette purée dans un saladier, ajoutez 10cl d’eau de vie.
Faites bouillir 1 litre 4 du même vin blanc avec 150 g de sucre cristallisé pendant 5mn à petit feu.
Laisser refroidir, versez sur la purée de cerises.
Laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit avant de servir, à la louche, cet apéritif délicieux.

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