Impossible de rater sa culture.

Faites germer les plants. Pour faire germer les plants, disposez-les verticalement dans des clayettes, rangés côte à côte, dans un local tempéré, frais et lumineux. Dès février dans le midi et en bord de mer, en mars dans les autres régions. Ou bien achetez des plants déjà germés.

Plantez, en sol ameubli, léger, frais, profond, riche en humus, au soleil.

De fin mars à début mai pour les variétés hâtives, de fin mars au 15 avril pour les variétés tardives, plantez un tubercule tous les 45 cm, en rangs distants de 60 cm, à une profondeur de 10 à 15 cm.

Buttez les rangs lorsque le feuillage mesure 10 à 15 cm, désherbez.

Récoltez après la floraison, au fur et à mesure des besoins.

La récolte se fait 2 à 3 mois après la plantation pour les hâtives, 4 à 5 mois après la plantation pour les variétés tardives destinées à la conservation hivernale.

Les pommes de terre destinées à la conservation se ramassent lorsque les tiges sont sèches. Coupez les fanes arrivées à maturité trois semaines avant la récolte.

En cave, en silo, à l’abri de la lumière du jour, au sec et au frais, à l’abri des gelées, entre 2° et 4° en hiver.

N’entreposez pas les pommes fruits et les pommes de terre dans le même cellier. Elles s’affadissent mutuellement.

La pomme de terre apporte de l’ombre au céleri-rave. Ce dernier aime la fraîcheur donnée par le feuillage des pommes de terre, et, en contrepartie, il augmente la croissance des pommes de terre. Mariez-les !

Le haricot éloigne les doryphores, si friands de la pomme de terre. Encore une union indispensable !

La pomme de terre s’entend bien aussi avec les fèves, les pois, les choux, l’épinard.  

Ne mariez pas la pomme de terre avec les plantes qui suivent : la carotte, la tomate, le céleri à côtes, le concombre, la courgette, les courges, l’oignon, l’arroche, la betterave. Ces plantes réduisent la résistance des pommes de terre aux brunissures.

Choisissez de préférence des variétés que vous ne trouvez pas facilement sur votre marché.

Précoces : ‘ Amandine ’, ‘ Linzer Delikatess ’, ‘ Belle de Fontenay ’ sans oublier la ‘ Primadel ’ une exclusivité et une nouveauté Delbard, fondante et savoureuse.

Semi-précoces: ‘ Elodie ’, ‘ Bintje ’ , ‘ Charlotte ’, ‘ Mona Lisa ’.

Est-il indispensable de décrire la pomme de terre ? Oui, car, bien qu’elle fasse partie de notre univers culinaire, il en existe mille facettes inconnues. Les cuisiniers en utilisent cinq à sept variétés, suivant les plats à concocter, mais les collectionneurs savent en trouver des centaines : jaunes, rouges, roses, violettes, presque noires…

Originaire de la Cordillère des Andes, en Amérique du Sud, la pomme de terre était cultivée par les Incas 1000 ans avant J.C.

Les conquistadores espagnols la rapportent en Espagne au milieu du 16^ème siècle. De là, elle se promène à petite échelle en Italie, dans le sud de la France et en Allemagne.  Elle arrive, vers la même époque, en Angleterre, dans les malles de soldats revenant d’une campagne contre les espagnols, en Amérique du Sud. Notre pomme de terre part alors à l’assaut de divers pays européens. En France, elle n’est toujours guère appréciée, et sert principalement à la nourriture des animaux. La Bretagne, la Normandie, puis, petit à petit, d’autres régions commencent à la cultiver pour la consommation. Mais elle ne fait pas l’unanimité dans toutes les couches de la société.

Heureusement, au 18^ème siècle, Antoine- Augustin Parmentier, pharmacien aux armées, qui en a découvert toutes les qualités, met tout en œuvre pour la faire adopter. Il sait que sa culture peut éradiquer les famines qui ravagent alors la France. Mais on la boude toujours ! Pour la faire apprécier, il ruse : il plante des champs de pommes de terre aux alentours de Paris et obtient du roi la garde de ces champs, de jour, par des soldats. Pommes de terre censées nourrir les ‘nobles’. C’est ainsi, que la nuit, les riverains, attirés par ces ‘trésors’ viennent les voler !  Et voilà la publicité assurée ! Le bouche à oreille fait le reste.